准备食材
- 芦笋：500克
- 蒜瓣：3-4瓣
- 干辣椒：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 植物油：适量
制作步骤
第一步：芦笋处理
- 将芦笋洗净，去掉老根和硬的部分。
- 将芦笋切成约5厘米长的小段。
- 在锅中烧开水，加入少许盐，将芦笋焯水1-2分钟，捞出后过凉水，这样可以保持芦笋的翠绿色和口感。
第二步：蒜蓉辣椒准备
- 蒜瓣去皮，切成蒜末。
- 干辣椒剪成小段。
第三步：炒制
- 热锅冷油，油热后放入蒜末和干辣椒段，小火煸炒至蒜末微黄，辣椒出香味。
- 加入芦笋段，快速翻炒均匀。
- 调入生抽、老抽、盐和白糖，继续翻炒均匀，让调味料均匀裹在芦笋上。
- 炒至芦笋断生，大约需要1-2分钟。
第四步：出锅装盘
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐糖等调味料的分量。
- 将炒好的辣味芦笋盛出，装盘即可。
图文教程
小贴士
- 焯水是保持芦笋翠绿和口感的关键步骤，不要忽略。
- 根据个人口味，可以适当调整辣椒的量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
- 炒制时火候不宜太大，以免芦笋炒老了，影响口感。
辣味芦笋是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的上班族和厨房新手。希望这个图文教程能帮助你轻松掌握这道菜的制作方法，享受美味的家庭时光。