嘿，亲爱的美食探索者们！今天我要给大家带来一道色香味俱全的家常菜——辣味酱汁排骨。这道菜不仅外观诱人，让人一看就忍不住流口水，而且做法简单，即使是厨房新手也能轻松学会。接下来，就让我来揭秘这道美味佳肴的制作过程吧！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 排骨：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 辣椒酱：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 排骨预处理
- 将排骨清洗干净，用开水焯水去腥，捞出备用。
- 生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切丝备用。
2. 腌制排骨
- 将焯好水的排骨放入碗中，加入适量的酱油、老抽、料酒、白糖、醋和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 炒制酱汁
- 热锅凉油，油热后放入姜片和大蒜爆香。
- 加入适量的辣椒酱，炒出红油。
- 倒入腌制好的排骨，翻炒均匀。
4. 烹饪排骨
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
- 待排骨熟透后，加入青红椒丝，翻炒均匀。
- 最后，根据个人口味调整盐和其他调料，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 排骨焯水可以去除腥味，使排骨更加鲜美。
- 腌制排骨时，加入适量的淀粉可以使排骨更加嫩滑。
- 炒制酱汁时，辣椒酱的用量可以根据个人口味调整。
- 炖煮排骨时，水量不宜过多，以免汤汁过于稀释。
总结
辣味酱汁排骨是一道色香味俱全的家常菜，制作简单，营养丰富。通过以上步骤，相信大家已经学会了这道菜的制作方法。快去试试吧，让家人和朋友一起品尝这份美味佳肴，享受美好的家庭时光！