前言
炒饭，作为一道经典的家常菜，几乎每个家庭都有自己独特的做法。而其中，辣味酱汁炒饭更是深受喜爱，它既有米饭的香糯，又有辣酱的鲜香，每一口都是满满的幸福感。今天，就让我来为大家揭秘辣味酱汁炒饭的家常菜秘诀，让你轻松在家做出一道色香味俱全的辣味炒饭！
准备食材
- 米饭：1碗（最好是隔夜饭，口感更佳）
- 鸡蛋：2个
- 猪肉或鸡肉：100克（切成小丁）
- 青红椒：适量（切成小丁）
- 胡萝卜：适量（切成小丁）
- 葱花：适量
- 辣椒酱：2大勺
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 盐：适量
- 食用油：适量
炒饭步骤
1. 准备食材
将猪肉或鸡肉切成小丁，青红椒和胡萝卜切成小丁，鸡蛋打散备用。
2. 炒肉丁
锅中倒入适量食用油，油热后放入肉丁，炒至变色后捞出备用。
3. 炒蔬菜
锅中留少许油，放入青红椒和胡萝卜丁，炒至断生后捞出备用。
4. 炒鸡蛋
锅中再次倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。
5. 炒米饭
锅中留少许油，倒入米饭，用铲子将米饭压散，炒至米饭颗粒分明。
6. 加调料
在炒好的米饭中加入辣椒酱、生抽、老抽和盐，翻炒均匀。
7. 加入肉丁、蔬菜和鸡蛋
将炒好的肉丁、青红椒、胡萝卜和鸡蛋倒入锅中，继续翻炒均匀。
8. 出锅
炒至所有食材都均匀裹上酱汁，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 使用隔夜饭炒出的炒饭口感更佳，因为隔夜饭的颗粒更加分明。
- 辣椒酱的用量可根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。
- 炒米饭时，火候不宜过大，以免将米饭炒糊。
- 炒好的炒饭可以加入一些葱花，增加香气。
结语
辣味酱汁炒饭是一道简单又美味的家常菜，通过以上步骤，相信大家都能轻松学会。快动手试试吧，让你的家人和朋友都享受到这道美味的炒饭！