在炎炎夏日，没有什么比一顿美味的凉拌菜更能让人心情愉悦、消暑解热了。今天，我要给大家分享一道简单又美味的家常菜——辣味鸡凉拌。这道菜色香味俱佳，不仅适合夏日食用，还能让你轻松学会家庭秘制美食的技巧。
准备食材
首先，我们来准备一下制作辣味鸡凉拌所需的食材：
- 鸡腿肉 500克
- 生姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 花椒 1小把
- 食用油 适量
- 辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 花椒油 适量
- 蒜泥 适量
制作步骤
1. 准备鸡腿肉
将鸡腿肉清洗干净，放入沸水中焯水，加入生姜和葱结，焯水约10分钟，捞出备用。
2. 制作调料
将花椒放入锅中，小火炒香，捞出备用。将炒香的花椒和生姜片、大蒜片、葱白段一起放入搅拌机中，加入适量的盐、酱油、醋、花椒油、蒜泥，搅拌均匀，制成调料。
3. 切配蔬菜
将青红椒洗净，切成细丝；葱洗净，切成葱花；蒜切成蒜泥。
4. 拌匀鸡腿肉
将焯好水的鸡腿肉捞出，放入冷水中浸泡，待其冷却后，捞出切成薄片。
5. 拌匀调料
将切好的鸡腿肉片放入大碗中，加入青红椒丝、葱花、蒜泥，倒入调好的调料，搅拌均匀。
6. 装盘
将拌好的辣味鸡凉拌装盘，撒上适量的辣椒粉，即可上桌享用。
美食小贴士
- 焯水时加入生姜和葱结，可以去除鸡腿肉的腥味。
- 鸡腿肉焯水后，放入冷水中浸泡，可以使肉片更加鲜嫩。
- 调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适量增加辣椒粉。
- 辣味鸡凉拌也可以加入黄瓜丝、豆芽等蔬菜，口感更佳。
炎炎夏日，来一道美味的辣味鸡凉拌，既能消暑解热，又能享受美食带来的快乐。快动手尝试一下吧！