在这个快节奏的时代，能在家中享受到一顿美味佳肴，实乃人生一大乐事。辣味番茄鱼片，这道既营养又美味的家常菜，不仅能满足你的味蕾，还能让你在烹饪的过程中感受到家的温馨。今天，就让我带你一步步学会这道菜，轻松享受美食时光。
选材与准备
1. 鱼片选择
选择新鲜的鱼片是关键。推荐使用鲈鱼或草鱼，鱼肉质细嫩，更容易入味。
2. 番茄选择
选择成熟的红色番茄，这样炒出的番茄酱更加鲜红诱人。
3. 配料
姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、油等。
制作步骤
1. 鱼片处理
- 将鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分。
- 加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 番茄处理
- 番茄洗净，切成小块。
- 姜蒜切片，葱切段。
3. 热锅凉油
- 热锅凉油，油热后放入姜蒜爆香。
4. 炒鱼片
- 下入鱼片，用铲子轻轻滑散，待鱼片变色后捞出备用。
5. 炒番茄
- 在锅中加入适量油，放入番茄块，炒至出汁。
6. 加入调料
- 加入适量盐、糖、生抽调味，翻炒均匀。
7. 回锅鱼片
- 将炒好的鱼片重新放入锅中，快速翻炒均匀。
8. 出锅
- 最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 鱼片在腌制时，淀粉可以起到锁水的作用，让鱼片更加嫩滑。
- 炒番茄时，不要加太多水，以免影响口感。
- 炒鱼片时火候要大，动作要快，以免鱼片变老。
营养分析
辣味番茄鱼片富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。番茄中的番茄红素具有抗氧化作用，能帮助预防心血管疾病和癌症；辣椒中的辣椒素能促进新陈代谢，增强免疫力。
学会了这道辣味番茄鱼片，你不仅能享受到美食带来的愉悦，还能在烹饪过程中收获满满的成就感。快来动手试试吧，让这道菜成为你餐桌上的家常美味！