在这个寒冷的冬日，没有什么比一锅热腾腾的腊排骨炖玉米山药更能温暖人心了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或冬日里的暖胃佳肴。下面，就让我来为大家揭秘这道家常美味的制作过程。
腊排骨的选择与处理
腊排骨的选择
腊排骨是这道菜的灵魂，选择优质的腊排骨至关重要。优质的腊排骨颜色红润，肉质紧实，闻起来有淡淡的腊香。
腊排骨的处理
- 将腊排骨放入清水中浸泡2-3小时，去除多余的盐分和杂质。
- 将浸泡好的腊排骨放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸，撇去浮沫。
- 将煮沸的腊排骨捞出，用清水冲洗干净。
玉米山药的准备
玉米的选择
选择新鲜、饱满的玉米，最好选择当季的。
山药的处理
- 将山药去皮，切成滚刀块。
- 将切好的山药块放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
调味料与辅料
调味料
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 盐
- 白胡椒粉
- 姜
- 大蒜
辅料
- 香菜
- 鸡精或味精（可选）
腊排骨炖玉米山药的做法
第一步：炖排骨
- 将处理好的腊排骨放入锅中，加入足够的清水。
- 加入姜片、大蒜，大火煮沸后撇去浮沫。
- 转小火炖煮1小时，使腊排骨熟透。
第二步：加入玉米和山药
- 将玉米和山药放入锅中，继续炖煮30分钟。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉调味。
第三步：收汁出锅
- 炖煮过程中，根据个人口味调整盐分和调料。
- 炖至玉米和山药熟软，汤汁浓稠时，加入鸡精或味精提鲜。
- 出锅前撒上香菜，增香提色。
腊排骨炖玉米山药的营养价值
腊排骨炖玉米山药是一道营养丰富的家常菜。腊排骨富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有滋阴补肾、强筋骨的功效。玉米富含膳食纤维、维生素等，有助于消化和增强免疫力。山药则具有补脾养胃、滋阴润肺的作用。
在这个寒冷的冬日，来上一锅腊排骨炖玉米山药，不仅能暖胃，还能补充营养，为家人带来满满的幸福感。快动手试试吧！