辣椒鱼片，这道色香味俱佳的川菜，一直以来都是吃货们的最爱。今天，就让我这个吃货主播带你一起走进辣椒鱼片的制作世界，让你轻松在家就能享受到这道美味佳肴。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 鲜鱼肉 500克
- 干辣椒 20克
- 蒜末 20克
- 姜末 10克
- 葱花 10克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 香菜 适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油适量
制作步骤
1. 鱼片处理
将鲜鱼肉洗净，切成薄片，加入少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 辣椒准备
干辣椒剪成小段，青椒、红椒切成丝，香菜切碎备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
4. 爆炒辣椒
将干辣椒段放入锅中，爆炒至表面微黄，出香味。
5. 加入鱼片
将腌制好的鱼片放入锅中，快速翻炒至鱼片变色。
6. 加入调料
加入蒜末、姜末、生抽、老抽、糖，继续翻炒均匀。
7. 加入青椒、红椒
将青椒、红椒丝放入锅中，快速翻炒。
8. 出锅装盘
加入香菜，翻炒均匀后，出锅装盘。
美食小贴士
- 鱼片要切得薄一些，这样更容易入味，口感也更佳。
- 爆炒辣椒时，火候要大，这样辣椒才能炒出香辣的味道。
- 加入鱼片后，要快速翻炒，以免鱼片炒老。
- 鱼片可以选用草鱼、鲈鱼等肉质鲜美的鱼类。
结语
辣椒鱼片是一道简单易学的家常菜，希望这个攻略能帮助到你。在家享受美食的同时，也给自己带来一份好心情。记得关注我，更多美食攻略等你来学！