食材准备：
- 干豆腐：500克
- 猪肉末：150克
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 青红椒：适量
- 香菜：适量
- 辣椒酱：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
准备食材： 干豆腐洗净后切成细条，大蒜和生姜切末，青红椒切丝，香菜切段备用。
腌制肉末： 将猪肉末放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精，搅拌均匀后腌制10分钟。
热锅凉油： 锅中加入适量的食用油，烧至五成热时放入蒜末和姜末爆香。
煸炒肉末： 将腌制好的肉末放入锅中，用铲子快速翻炒至变色。
加入调料： 在肉末炒至变色后，加入适量的辣椒酱和豆瓣酱，继续翻炒均匀，使肉末充分吸收调料的味道。
加入豆腐条： 将切好的干豆腐条放入锅中，用铲子轻轻翻炒，使豆腐条均匀裹上调料。
调味： 根据个人口味加入适量的盐、白糖和鸡精，翻炒均匀。
加青红椒： 将青红椒丝放入锅中，快速翻炒至断生。
勾芡出锅： 在锅中加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使菜肴汤汁浓稠。
撒上香菜： 最后撒上香菜段，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
- 干豆腐切条时，可以用厨房纸巾轻轻擦干水分，这样炒出来的干豆腐更加香脆可口。
- 腌制肉末时，可以根据个人口味加入不同的调料，如五香粉、孜然粉等。
- 炒制过程中，要不断翻炒，使食材受热均匀，防止糊锅。
- 汤汁不宜太多，以免影响干豆腐的口感。
通过以上步骤，一道美味的香辣干豆腐就制作完成了。这道家常菜色泽诱人，香辣可口，是一道非常受欢迎的下饭菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道香辣干豆腐都是一道不错的选择。快动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的佳肴！