快手食谱：5道家常菜，轻松学做美味佳肴

菜品一：番茄炒蛋

原料

• 鸡蛋 3个
• 番茄 2个
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 食用油 适量

步骤

1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散。
2. 番茄洗净，切成小块。
3. 热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。
4. 锅中留少许油，放入番茄块，加入少许盐和白糖，炒至番茄出汁。
5. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，出锅即可。

小贴士

• 番茄炒蛋的关键在于火候，番茄要炒至出汁，鸡蛋要炒至凝固。
• 可以根据个人口味调整盐和糖的用量。

菜品二：宫保鸡丁

原料

• 鸡胸肉 200克
• 花生米 适量
• 青红椒 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 鸡精 适量
• 食用油 适量

步骤

1. 鸡胸肉切成丁，加入少许盐、料酒和生抽，腌制10分钟。
2. 花生米放入热锅中，小火炒至金黄色，捞出备用。
3. 青红椒切成丁，葱、姜、蒜切末。
4. 热锅凉油，油热后放入腌制好的鸡丁，炒至变色后盛出备用。
5. 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末，炒出香味。
6. 倒入青红椒丁，加入少许盐和鸡精，翻炒均匀。
7. 倒入炒好的鸡丁和花生米，翻炒均匀，出锅即可。

小贴士

• 鸡丁要炒至变色，不要炒得太老。
• 花生米可以提前炒好，也可以在炒鸡丁时一起炒。

菜品三：红烧茄子

原料

• 茄子 2个
• 猪肉末 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 鸡精 适量
• 食用油 适量

步骤

1. 茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟。
2. 葱、姜、蒜切末。
3. 热锅凉油，油热后放入猪肉末，炒至变色后盛出备用。
4. 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末，炒出香味。
5. 倒入茄子条，加入少许盐和生抽，翻炒均匀。
6. 倒入炒好的猪肉末，加入少许料酒和鸡精，翻炒均匀。
7. 加盖焖煮5分钟，出锅即可。

小贴士

• 茄子要浸泡在盐水中，可以去除茄子表面的粘液。
• 红烧茄子要焖煮一段时间，让茄子入味。

菜品四：清蒸鱼

原料

• 鱼一条
• 姜 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 鸡精 适量
• 食用油 适量

步骤

1. 鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净。
2. 姜切片，葱切段。
3. 鱼身两面划几刀，放入盘中，加入姜片、葱段、盐、料酒和鸡精。
4. 上锅蒸10分钟，出锅后撒上葱花。
5. 热锅凉油，油热后浇在鱼身上即可。

小贴士

• 清蒸鱼要蒸至鱼眼凸起，鱼肉变白。
• 蒸鱼时可以加入一些香菜或红椒丝，增加美观。

菜品五：蒜蓉西兰花

原料

• 西兰花 1个
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

步骤

1. 西兰花洗净，切成小朵。
2. 蒜切末。
3. 热锅凉油，油热后放入蒜末，炒出香味。
4. 倒入西兰花，加入少许盐，翻炒均匀。
5. 出锅即可。

小贴士

• 西兰花要炒至断生，不要炒得太老。
• 蒜蓉西兰花可以加入一些红椒丝，增加美观。