麻辣金针菇是一道既美味又健康的家常菜，它以其独特的口感和鲜辣的滋味受到许多人的喜爱。今天，就让我来为大家详细讲解如何在家轻松制作这道美食吧！
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
- 金针菇 200克
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 大蒜 2瓣
- 青蒜 2根
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
步骤一：金针菇处理
- 将金针菇去掉根部，洗净后沥干水分。
- 将金针菇切成约5厘米长的段，备用。
步骤二：青蒜、大蒜处理
- 将青蒜洗净，切成约3厘米长的段。
- 将大蒜去皮，切成蒜末。
步骤三：干辣椒、花椒处理
- 将干辣椒剪成小段。
- 将花椒用擀面杖压碎。
步骤四：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入干辣椒和花椒，翻炒出香味。
- 加入蒜末和青蒜段，继续翻炒至蒜香味出来。
- 放入金针菇，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐和鸡精，继续翻炒均匀。
- 炒至金针菇变软，汤汁收浓，即可出锅。
注意事项
- 金针菇不宜炒制时间过长，以免失去口感。
- 根据个人口味，可以适量调整辣椒和花椒的用量。
- 食用时可以根据个人喜好加入其他调料，如醋、辣椒油等。
总结
麻辣金针菇是一道简单易学的家常菜，只需准备好所需材料，按照步骤操作，即可在家轻松制作。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道值得尝试的美食。希望大家喜欢这道麻辣金针菇，祝大家做菜愉快！