材料
蛋糕体：
- 中筋面粉：100克
- 鸡蛋：4个（分蛋黄和蛋白）
- 糖：80克（蛋黄糖60克，蛋白糖20克）
- 植物油：50毫升
- 牛奶：50毫升
- 柠檬汁：几滴（用于打发蛋白）
慕斯馅：
- 吉利丁片：10克
- 牛奶：150毫升
- 细砂糖：50克
- 肯德基慕斯专用粉：50克（若无专用粉，可用动物性淡奶油替换）
- 鲜奶油：200毫升（打发用）
工具
- 不粘锅
- 电子秤
- 打蛋器
- 电动打蛋器
- 模具
- 搅拌碗
- 削刀
- 保鲜膜
制作步骤
蛋糕体制作
蛋黄糊制作：
- 将蛋黄与糖（60克）混合，用打蛋器搅拌均匀。
- 加入植物油和牛奶，继续搅拌至乳化。
- 筛入中筋面粉，轻轻翻拌至无干粉状态。
蛋白霜制作：
- 蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至起泡。
- 分三次加入糖（20克），每次加入后打至蛋白霜发白、细腻，提起打蛋器有短小尖角。
- 将蛋白霜翻拌入蛋黄糊中，注意不要过度搅拌，以免消泡。
蛋糕烘烤：
- 预热烤箱至175°C。
- 将混合好的面糊倒入模具中，放入烤箱中层烘烤约20-25分钟，直至蛋糕体表面金黄且用手按压有弹性。
蛋糕体冷却：
- 将烤好的蛋糕体取出，待其稍微冷却后脱模，并用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少2小时。
慕斯馅制作
吉利丁片处理：
- 将吉利丁片放入冷水中泡软。
慕斯馅制作：
- 牛奶加热至温热，加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀至吉利丁完全溶解。
- 加入细砂糖和肯德基慕斯专用粉（或动物性淡奶油），搅拌均匀。
- 待混合物冷却至室温后，加入打发的鲜奶油，轻轻翻拌均匀。
组合蛋糕
蛋糕体切割：
- 将冷藏好的蛋糕体从中间切开，形成两层。
填充慕斯馅：
- 在底层蛋糕体上均匀涂抹一层慕斯馅。
- 盖上另一层蛋糕体。
冷藏成型：
- 将蛋糕放入冰箱冷藏至少4小时，直至慕斯馅完全凝固。
装饰蛋糕：
- 取出蛋糕，用刀片修整边缘，使蛋糕表面平整。
- 可以用巧克力酱、水果、奶油等装饰。
注意事项
- 打发蛋白时，温度很重要，最好在冰箱中打发。
- 翻拌面糊时要轻柔，避免消泡。
- 吉利丁片要充分泡软，否则不易溶解。
- 蛋糕体和慕斯馅的比例可以根据个人喜好调整。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的肯德基慕斯蛋糕。祝你制作愉快！