在我国的广东客家地区，有一种非常受欢迎的传统美食——腐竹。它不仅美味，而且营养丰富，做法简单易学。今天，就让我来带你一起学习如何用客家山泉腐竹做出一道色香味俱佳的家常菜。
腐竹的营养价值
腐竹，又称豆腐皮，是由大豆制成的一种食品。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钙、铁等营养成分，是素食者补充蛋白质和营养的好选择。而且，腐竹的脂肪含量较低，非常适合追求健康饮食的人群。
客家山泉腐竹的做法
材料
- 客家山泉腐竹 200克
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒各 1个
- 姜蒜 适量
- 酱油、料酒、盐、糖、淀粉、油 适量
步骤
腐竹泡发：将腐竹放入温水中，浸泡至完全泡发，大约需要30分钟。泡发好的腐竹捞出，用剪刀剪成适当长度，备用。
肉切片：将猪里脊肉切成薄片，用料酒、酱油、淀粉和少许油腌制10分钟。
青红椒切丁：将青红椒洗净，切成小块。
热锅凉油：锅中倒入适量的油，油热后放入姜蒜爆香。
炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片炒熟后盛出备用。
炒腐竹：锅中留少许油，放入腐竹，快速翻炒至腐竹表面微焦。
加入青红椒：将青红椒放入锅中，与腐竹一起翻炒。
调味：加入适量的酱油、盐和糖调味，翻炒均匀。
加入肉片：将炒好的肉片重新放入锅中，与腐竹和青红椒一起翻炒均匀。
出锅：炒好的腐竹肉片青红椒装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 腐竹在泡发时，如果感觉水变浑浊，可以多换几次水，这样泡发出来的腐竹会更加洁白。
- 肉片腌制时，加入淀粉可以帮助肉片更加嫩滑。
- 炒腐竹时火候不宜太大，以免腐竹烧焦。
通过以上步骤，一道美味的客家山泉腐竹就完成了！快来动手试试吧，保证让你回味无穷！