烤肉包，一种融合了香脆皮与多汁内馅的美食，在家制作不仅方便，还能根据个人口味进行调整。今天，我们要介绍一种特别的烤肉包配方——加入茼蒿，让营养翻倍的同时，也能享受家常的美味。
选材与准备
材料清单
- 中筋面粉：500克
- 温水：约240毫升
- 干酵母：5克
- 糖：10克
- 盐：5克
- 茼蒿：200克
- 猪肉馅：300克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 香油：适量
- 芝麻油：适量
- 鸡精/味精：适量
- 面粉：适量（用于拌馅）
准备工作
- 面团准备：将中筋面粉、糖、盐混合，加入温水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。将面团放入碗中，覆盖湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀一倍左右。
- 茼蒿处理：将茼蒿洗净，切碎，用开水焯一下，捞出后挤干水分，加入少许盐腌制一下，以便去草酸。
- 肉馅准备：将猪肉馅放入大碗中，加入生姜、大葱、酱油、料酒、鸡精/味精、香油、芝麻油等调料，搅拌均匀。将腌制好的茼蒿加入肉馅中，再次搅拌均匀。
制作步骤
- 面团分割：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成小剂子，每个剂子擀成圆皮。
- 包馅：将擀好的面皮放在掌心，放入适量的肉馅，用手指捏紧边缘，包成包子形状。
- 二次发酵：将包好的包子放入蒸锅中，二次发酵约20分钟，使其体积膨胀。
- 烤制：在烤箱中预热至200度，将包子放入烤箱中层，烤约15-20分钟，直至表面金黄。
小贴士
- 发酵面团时，注意温度不要过高，以免酵母被杀死。
- 茼蒿的草酸较多，焯水可以去除部分草酸，使口感更佳。
- 肉馅可以根据个人口味进行调整，加入其他蔬菜或调味品。
- 烤制时，注意观察包子颜色，避免烤焦。
烤肉包搭配茼蒿，不仅美味，还能提供丰富的营养，是家常美食中的佳品。学会这个做法，你也能轻松在家享受这一道美味的佳肴。快来动手试试吧！