开平酒楼，作为一家有着深厚文化底蕴的传统酒楼，其经典月饼不仅传承了古老的制作工艺，还融合了现代创新元素。今天，就让我们一起来一探究竟，揭秘开平酒楼的经典月饼，品味传统与创新的完美结合。
传统口味：经典与创新
1. 双黄白莲蓉月饼
作为开平酒楼的招牌月饼之一，双黄白莲蓉月饼以莲蓉和咸蛋黄为主要原料，口感丰富，层次分明。其传统的制作工艺，如选材、烘焙等，都体现了对传统的尊重和传承。
选材
- 咸蛋黄：选用优质的咸鸭蛋，经过严格挑选，确保蛋黄饱满、口感鲜美。
- 白莲蓉：选用上等莲子，去心磨制成蓉，口感细腻。
制作
- 蛋黄与莲蓉的混合：将咸蛋黄与白莲蓉充分混合，形成独特的口感。
- 烘焙：采用传统的烘焙工艺，将月饼烤至金黄，口感酥脆。
2. 五仁月饼
五仁月饼以核桃、杏仁、花生、瓜子、芝麻等五谷杂粮为原料，营养丰富，寓意吉祥。其制作工艺讲究，每一粒五仁都经过精心挑选，保证了月饼的口感和品质。
选材
- 核桃、杏仁、花生、瓜子、芝麻：选用新鲜、优质的五谷杂粮。
制作
- 五仁的炒制：将五谷杂粮炒香，保留其原香。
- 与莲蓉的混合：将炒香的五仁与莲蓉混合，形成独特的口感。
- 烘焙：采用传统的烘焙工艺，烤制出美味的五仁月饼。
现代创新：融合新元素
开平酒楼的月饼制作团队不断探索，将传统与创新相结合，推出了许多新口味的月饼。
1. 芝士月饼
芝士月饼以浓郁的芝士为馅，搭配传统的莲蓉，口感层次丰富，深受消费者喜爱。
制作
- 芝士的处理：将芝士切成小块，与莲蓉混合。
- 烘焙：采用传统的烘焙工艺，烤制出美味的芝士月饼。
2. 黑芝麻月饼
黑芝麻月饼以黑芝麻为馅，口感香浓，具有独特的风味。
制作
- 黑芝麻的处理：将黑芝麻炒香，与莲蓉混合。
- 烘焙：采用传统的烘焙工艺，烤制出美味的黑芝麻月饼。
总结
开平酒楼的经典月饼，既有传统的韵味，又融入了现代的创新元素。它们不仅代表着我国月饼文化的传承，更展现了开平酒楼对美食的不断探索和追求。在品尝这些美味月饼的同时，我们也能感受到传统文化的魅力。