在贵州省的东南部，有一个充满民族风情的小城——凯里。这里不仅风景秀丽，美食更是独具特色。其中，凯里鱼片以其鲜嫩可口、制作简单而深受当地人喜爱。今天，就让我带你一步步学会做这道美味的凯里鱼片。
选材与准备
1. 鱼片的选择
选择新鲜的草鱼或鲤鱼，鱼肉要肥美，无异味。将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片。
2. 调料准备
- 生姜：几片，切片备用
- 大蒜：几瓣，切片备用
- 葱：适量，切段备用
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：适量
- 鸡精：少许
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：腌制鱼片
- 将切好的鱼片放入碗中，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀后腌制10分钟。
步骤二：热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜片爆香。
步骤三：炒鱼片
- 将腌制好的鱼片放入锅中，用铲子轻轻滑散，炒至鱼片变色。
步骤四：调味
- 加入适量酱油，翻炒均匀，让鱼片上色。
步骤五：出锅装盘
- 加入葱段，翻炒几下，使鱼片充分吸收葱香味。
- 出锅装盘，美味的凯里鱼片就完成了。
小贴士
- 腌制鱼片时，淀粉的量不宜过多，以免影响口感。
- 炒鱼片时，火候要掌握好，以免鱼片过于干硬。
- 鱼片不宜炒制时间过长，以免失去鲜嫩口感。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作美味的凯里鱼片。快去试试吧，让家人和朋友一起品尝这道地道的贵州美食！