在贵州省的凯里市，有一道极具地方特色的美食——拌鱼片。这道菜以其鲜美的口感和独特的风味，深受当地人民的喜爱。今天，就让我们一起来揭开这道菜的制作秘诀，学会在家轻松制作这道美味佳肴。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 鱼肉：新鲜鱼肉500克（建议选择刺较少的鱼类，如草鱼、黑鱼等）
- 调料：
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 米醋：1大勺
- 蒜末：2大勺
- 姜末：1大勺
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 白糖：1小勺
- 鸡精或味精：适量
- 香菜：适量（可选）
- 花椒粉：适量（可选）
- 花生油：适量
制作步骤
步骤一：准备鱼片
- 将新鲜鱼肉洗净，去掉鱼头和鱼尾。
- 将鱼肉切成薄片，用盐腌制10分钟。
- 准备一锅水，水开后将鱼片焯水，煮至变色后捞出，放入冷水中浸泡，以去除腥味。
步骤二：调制秘制调料
- 在一个小碗中，加入生抽、老抽、米醋、蒜末、姜末、葱花、盐、白糖和鸡精或味精。
- 用勺子搅拌均匀，直到所有调料充分融合。
步骤三：拌制鱼片
- 将腌制好的鱼片控干水分，放入一个大碗中。
- 将调好的秘制调料均匀地淋在鱼片上。
- 根据个人口味，可以加入香菜、花椒粉等调味料。
- 用筷子轻轻拌匀，确保鱼片每片都裹上调料。
步骤四：装盘上桌
- 将拌好的鱼片装盘，撒上葱花和香菜作为装饰。
- 可以根据个人喜好，加入一些热油爆香，以增加香气。
- 香喷喷的凯里特色拌鱼片就可以上桌啦！
小贴士
- 选择新鲜的鱼肉是制作这道菜的关键，新鲜的鱼肉口感更加鲜美。
- 焯水的时间不宜过长，以免鱼片过于熟烂。
- 调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以适量加入辣椒油。
- 拌鱼片时，动作要轻柔，以免破坏鱼片的形状。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何在家制作美味的凯里特色拌鱼片。快动手试试吧，让家人和朋友一起享受这道地道的贵州美食！