在忙碌的生活中，我们总是希望能用最简单的方法做出既营养又美味的家常菜。今天，就让我来教大家如何用卷心菜和鸡肉做出一道色香味俱佳的佳肴。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是一道真正的“家常大厨菜”。
选材与准备
卷心菜
- 选择：挑选新鲜、叶子翠绿的卷心菜，这样的卷心菜口感更佳。
- 处理：将卷心菜洗净，切成细丝，用少许盐腌制10分钟，挤干水分。
鸡肉
- 选择：选择肉质鲜嫩的鸡胸肉或鸡腿肉。
- 处理：将鸡肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟。
调料
- 生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、糖、淀粉、食用油、蒜末、姜末。
制作步骤
第一步：腌制鸡肉
将鸡肉用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟，再加入少许淀粉抓匀，使鸡肉表面裹上一层薄薄的淀粉。
第二步：炒制鸡肉
锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡肉片，快速翻炒至鸡肉变色，出锅备用。
第三步：炒制卷心菜
锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香，再加入卷心菜丝翻炒均匀。
第四步：调味
在炒好的卷心菜中加入适量的生抽、老抽、糖，翻炒均匀。
第五步：加入鸡肉
将炒好的鸡肉重新放入锅中，与卷心菜一起翻炒均匀。
第六步：出锅装盘
炒至食材熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士
- 卷心菜腌制时可以加入少许盐，这样可以使卷心菜更加脆嫩。
- 炒鸡肉时，火候要大，快速翻炒，以免鸡肉变老。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
这样一道营养美味、简单易做的卷心菜鸡肉就完成了。无论是作为家常便饭还是待客佳肴，都能让你在短时间内享受到大厨级别的美味。快动手试试吧！