准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 卷心菜：1颗（约500克）
- 猪里脊肉：200克
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 青红椒：适量（可选）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选，用于上色）
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精/味精：适量（可选）
卷心菜处理
- 将卷心菜洗净，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，可以去除菜丝中的杂质和农药残留。
- 将浸泡好的卷心菜捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
肉片处理
- 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中。
- 加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
调料准备
- 将大蒜和生姜分别切成末。
- 青红椒洗净，去籽，切成丝。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。
- 锅中留底油，下入蒜末和姜末，炒出香味。
- 加入卷心菜丝，快速翻炒均匀，炒至卷心菜丝变软。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量的盐、生抽、老抽和鸡精/味精，翻炒均匀，使调味料均匀附着在食材上。
- 炒至食材熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 肉片腌制时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒卷心菜时，火候要大，动作要快，以免菜丝炒得太老。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
这样一道美味的卷心菜炒肉片就完成了，简单易学，营养丰富，是一道非常适合家常的菜肴。快动手试试吧！