在我国的美食地图上，九江以其独特的地理位置和丰富的食材资源，孕育出了许多独具特色的美食。其中，香菜冰激凌便是九江地区的一大特色。它将香菜的清香与冰激凌的绵密完美结合，让人在炎炎夏日中感受到一丝清凉。今天，就让我们一起揭秘九江特色香菜冰激凌的秘制配料清单，并学习家常做法。
一、九江特色香菜冰激凌的秘制配料清单
冰激凌原料：
- 牛奶：500毫升
- 糖：100克
- 鸡蛋：2个（蛋黄和蛋白分开）
香菜调料：
- 新鲜香菜：50克
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
其他配料：
- 炼乳：适量
- 香油：少许
二、家常做法大公开
1. 制作香菜水
将新鲜香菜洗净，切成小段，放入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成香菜水。将香菜水过滤，去除杂质，得到清澈的香菜水。
2. 制作冰激凌糊
将牛奶、糖和蛋黄放入碗中，搅拌均匀。将搅拌好的牛奶蛋黄糊倒入锅中，用小火加热，边加热边不断搅拌，直至糊状物变得浓稠。关火，待糊状物冷却。
3. 制作香菜冰激凌
将蛋白打发至硬性发泡，加入炼乳和香菜水，继续打发。将打发好的蛋白糊与冷却的牛奶蛋黄糊混合均匀。
4. 加工成型
将混合好的冰激凌糊倒入模具中，放入冰箱冷冻室，冷冻4-5小时，直至凝固成型。
5. 调味
在香菜冰激凌上撒上适量的盐和白胡椒粉，滴上少许香油，即可享用。
三、制作技巧
- 制作香菜水时，香菜的量不宜过多，以免影响冰激凌的口感。
- 加热牛奶蛋黄糊时，一定要边加热边搅拌，防止糊底。
- 打发蛋白时，一定要打发至硬性发泡，这样才能保证冰激凌的口感。
- 冻结冰激凌时，要选择密封性好的模具，以免水分流失。
通过以上步骤，您就可以在家制作出美味的九江特色香菜冰激凌了。快来尝试一下吧，让这份独特的美食带给您和家人不一样的味蕾体验！