九江，这座历史悠久的江南城市，不仅以其美丽的山水风光闻名，其特色美食更是让人垂涎欲滴。其中，九江特色土豆鸡腿就是一道色香味俱全的家常菜。今天，就让我们一起揭开这道菜的神秘面纱，学会这招，让美味又简单！
选材与准备
主料：
- 鸡腿 2个
- 土豆 2个（中等大小）
辅料：
- 生姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 葱 2根
- 豆瓣酱 2勺
- 料酒 1勺
- 酱油 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：鸡腿处理
- 鸡腿洗净，去除多余的脂肪和淋巴，用厨房纸巾擦干水分。
- 在鸡腿上划几道口子，便于入味。
- 加入料酒、酱油腌制20分钟。
步骤二：土豆处理
- 土豆去皮，切成块状，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
步骤三：热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，加热至5成热。
- 放入腌制好的鸡腿，两面煎至金黄色。
步骤四：炒香调料
- 将锅中多余的油倒出，留下少许。
- 加入生姜、大蒜、葱爆香。
- 倒入豆瓣酱，小火炒出红油。
步骤五：加入土豆
- 将土豆块放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、白糖调味。
步骤六：炖煮鸡腿
- 加入适量的水，没过鸡腿。
- 大火烧开后，转小火炖煮30分钟，直到鸡腿熟透。
步骤七：收汁出锅
- 鸡腿炖至熟透后，开大火收汁。
- 出锅前撒上葱花增香。
美味分享
九江特色土豆鸡腿色泽红亮，肉质鲜嫩，土豆软糯入味。搭配上一碗白米饭，简直是家常美味，让人回味无穷。
小贴士
- 腌制鸡腿时，料酒和酱油的比例为1:1，可以更好地入味。
- 煎鸡腿时，火不宜太大，以免煎糊。
- 炖煮鸡腿时，火不宜太小，以免土豆煮不熟。
学会这道九江特色土豆鸡腿的家常做法，让您的餐桌更加丰富多彩。快来动手尝试一下吧！