九江菜，又称九江帮菜，是江西省的传统菜系之一，以其鲜香、清淡、滋补而著称。其中，黄豆鱼是一道深受人们喜爱的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天，就让我来为大家揭秘九江菜黄豆鱼的制作方法，让你轻松在家做出一碗营养满分的美味鱼汤。
选材与准备
1. 鱼的选择
九江菜黄豆鱼主要选用的是草鱼，草鱼肉质细腻，营养丰富，适合炖汤。选择新鲜的草鱼，鱼眼清澈，鱼鳃鲜红，鱼身有弹性。
2. 黄豆的处理
黄豆提前用清水浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀，方便炖煮。
3. 其他配料
生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉、香菜等。
制作步骤
步骤一：鱼的处理
- 将草鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。
- 在鱼身两侧划几道斜刀，便于入味。
- 用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
步骤二：黄豆的炖煮
- 将浸泡好的黄豆放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 炖煮过程中，注意观察水位，防止烧干。
步骤三：鱼的炖煮
- 将腌制好的鱼放入锅中，加入姜片、大葱段。
- 大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。
步骤四：调味与出锅
- 炖煮完成后，加入适量的盐、胡椒粉调味。
- 撒上香菜，即可出锅。
小贴士
- 黄豆炖煮时间较长，要耐心等待。
- 炖煮过程中，注意观察火候，防止鱼汤烧干。
- 调味时，可根据个人口味适量添加盐、胡椒粉。
营养价值
九江菜黄豆鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，具有很高的滋补价值。尤其适合孕妇、儿童、老人等需要补充营养的人群食用。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作九江菜黄豆鱼。赶快动手尝试一下吧，让这道美味鱼汤为你的餐桌增添一份营养与美味！