荆州龙须酥，作为一道具有悠久历史和独特风味的传统糕点，一直以来都备受食客喜爱。它那酥脆可口、层次分明的口感，让人回味无穷。今天，就让我来为大家揭秘荆州龙须酥的传统做法，教大家在家轻松学会制作这道美味佳肴。
选材与准备
1. 主料
- 面粉：500克
- 猪油：250克
- 红糖：300克
- 鸡蛋：2个
2. 辅料
- 白糖：适量
- 碱水：适量
- 炼乳：适量
- 花生仁：适量（可根据个人口味添加）
3. 准备工作
- 面粉过筛，确保无颗粒。
- 猪油提前室温软化。
- 红糖用刀背压碎，便于融化。
制作步骤
1. 和面
- 将面粉倒入盆中，加入猪油、红糖、鸡蛋、白糖、碱水和炼乳，搅拌均匀。
- 揉成面团，盖上湿布，醒发30分钟。
2. 擀面
- 将醒发好的面团擀成厚约0.5厘米的长方形面片。
- 在面片上撒上适量的花生仁，然后卷起，切成小段。
3. 油炸
- 锅中倒入足量油，油温升至5成热时，将切好的小段放入油中炸至金黄。
- 捞出沥油，待油温降至4成热时，再次复炸，使龙须酥更加酥脆。
4. 装盘
- 将炸好的龙须酥放入盘中，撒上适量的白糖即可。
注意事项
- 和面时，面粉与猪油的配比要适当，以免面团过干或过油。
- 醒发时间不宜过长，以免面团发酵过度，影响口感。
- 油炸时，油温不宜过高，以免龙须酥外焦里生。
- 复炸时，油温不宜过低，以免龙须酥吸油过多，影响口感。
小贴士
- 炸好的龙须酥可以放入烤箱中低温烘烤，使其更加酥脆。
- 在制作过程中，可根据个人口味添加其他食材，如芝麻、核桃等。
- 荆州龙须酥可搭配茶水、咖啡等饮品食用，风味更佳。
通过以上步骤，相信大家已经学会了如何在家制作美味可口的荆州龙须酥。快动手试试吧，让家人和朋友一起品尝这份甜蜜的味道！