在荆门，有一道家喻户晓的美食——土豆牛肉。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道极具地方特色的家常菜。今天，就让我为大家揭秘这道美食的家常做法，让您在家也能轻松制作出营养美味的土豆牛肉。
选材与准备
1. 主料
- 土豆：2-3个（根据个人喜好和土豆大小调整）
- 牛肉：500克（最好选择牛腩或者牛肉块）
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青椒：1个
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
3. 准备工作
- 土豆去皮切块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 牛肉切成小块，用清水浸泡去血水，沥干水分。
- 生姜切片，大蒜切末，青椒切丝，葱切段。
制作步骤
1. 牛肉焯水
- 将牛肉放入锅中，加入适量的水，放入生姜片和葱段。
- 开大火煮沸，撇去浮沫，捞出牛肉，用清水冲洗干净。
2. 炒制调料
- 锅中放油，油热后放入豆瓣酱、生姜片、大蒜末，炒出红油。
- 加入焯好水的牛肉块，翻炒均匀。
3. 加入调料
- 加入适量的酱油、料酒、糖，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。
- 加入适量的水，水量要没过牛肉。
4. 炖煮牛肉
- 开大火将水煮沸，然后转小火炖煮30分钟至牛肉熟透。
5. 加入土豆
- 土豆块放入锅中，继续炖煮10分钟，让土豆熟透。
6. 调味收汁
- 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
- 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘
- 将炒好的土豆牛肉盛出，撒上葱花和青椒丝，即可享用。
小贴士
- 牛肉选择牛腩或者牛肉块，这样炖煮出来的牛肉更加鲜嫩。
- 土豆块不宜太大，以免炖煮时间过长，影响口感。
- 炖煮牛肉时，火候要适中，以免烧焦。
通过以上步骤，您就可以在家制作出美味的荆门特色土豆牛肉了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道适合家人朋友聚餐的家常菜。快来动手试试吧！