烧仙草，又称仙草冻，是晋中榆次地区非常有名的一种特色小吃。它口感独特，既清凉又具有养生功效，深受当地人及游客的喜爱。今天，就让我们一起来揭秘烧仙草的秘制配方，并学习如何在自家厨房轻松制作出这道美味佳肴。
烧仙草的起源与特点
烧仙草起源于我国南方，后来传入晋中榆次地区，经过当地人的改良，形成了独特的风味。榆次烧仙草以其独特的口感和丰富的营养而闻名，其特点如下：
- 口感Q弹：烧仙草的凝固剂使得其口感Q弹，富有嚼劲。
- 清凉解暑：烧仙草含有多种营养成分，具有清热解毒、消暑解渴的功效。
- 制作简单：烧仙草的制作过程相对简单，适合家庭制作。
烧仙草的秘制配方
原料
- 仙草粉：100克
- 白糖：适量
- 清水：适量
- 吉利丁片：适量
- 红糖水或椰汁：适量
- 水果粒（如芒果、西瓜等）：适量
制作步骤
- 准备仙草粉：将仙草粉倒入碗中，加入适量温水，搅拌均匀，静置10分钟。
- 加入吉利丁片：将吉利丁片放入热水中泡软，待吉利丁片完全溶解后，倒入仙草粉溶液中，搅拌均匀。
- 熬制糖水：将白糖加入适量清水中，小火煮至糖完全溶解，制成糖水备用。
- 倒入模具：将搅拌均匀的仙草粉溶液倒入模具中，放入冰箱冷藏凝固。
- 脱模：待仙草凝固后，取出，切成小块。
- 加入调料：将切好的仙草块放入碗中，加入红糖水或椰汁，再加入水果粒，即可食用。
家庭制作小贴士
- 吉利丁片泡软：吉利丁片需要提前用热水泡软，否则会影响凝固效果。
- 糖水熬制：熬制糖水时，注意不要让糖水煮过头，以免影响口感。
- 模具选择：选择模具时，可以选择方形或圆形，根据个人喜好而定。
- 水果选择：可以根据个人口味选择不同种类的水果粒，如草莓、蓝莓等。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的烧仙草了。快来试试吧，相信您一定会喜欢上这道晋中榆次特色小吃！