金针菇，这种细长如针的菌类，不仅外观清雅，而且营养丰富，是家常菜中常见的一员。今天，就让我来教你几道简单美味、营养满分的热菜，保证孩子们也会爱不释口。
准备材料
- 金针菇：300克
- 猪里脊肉：150克
- 鸡蛋：1个
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 植物油：适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 金针菇去根，洗净后切成两段。
- 猪里脊肉切成薄片，用酱油、盐、糖、胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
- 鸡蛋打散备用。
步骤二：炒制
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉片，快速滑炒至变色，出锅备用。
- 锅中留少许油，放入葱花和姜末炒香。
- 放入金针菇，炒至微微变软。
- 将炒好的肉片重新放入锅中，快速翻炒均匀。
步骤三：调味
- 根据个人口味加入适量酱油、盐和糖调味。
- 翻炒均匀后，撒上少许胡椒粉提味。
步骤四：出锅装盘
- 炒好的金针菇肉片出锅，装盘即可。
小贴士
- 金针菇焯水可以去除一些杂质，但会使口感略逊一筹，根据个人喜好选择是否焯水。
- 肉片腌制时，淀粉可以增加肉片的光滑度和口感。
- 炒金针菇时火不宜太大，以免烧焦。
营养分析
金针菇富含蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素，具有增强免疫力、降血脂、抗疲劳等功效。猪里脊肉则含有丰富的优质蛋白质和铁质，有助于补充体力。这道菜色泽诱人，营养丰富，是一道非常适合孩子和老人的家常菜。
通过以上步骤，一道简单美味、营养满分的热菜——金针菇炒肉片就完成了。赶快动手尝试一下吧，相信你的家人会喜欢的！