在忙碌的生活中，学会几道简单又美味的家常菜，无疑能提升生活的幸福感。今天，就让我来为大家揭秘一道新手必学的家常菜——金针菇炒肉。这道菜色香味俱佳，不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳品。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 金针菇：200克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 金针菇去根，洗净后切成两段。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒洗净，去籽，切成丝。
- 大蒜和生姜切成末。
步骤二：炒制金针菇
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入蒜末和姜末爆香。
- 放入金针菇，大火翻炒至金针菇变软。
- 加入青红椒丝，继续翻炒。
步骤三：调味出锅
- 加入适量的盐、生抽和老抽，翻炒均匀。
- 最后，将炒好的肉片重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 出锅前，可以根据个人口味加入少许鸡精提鲜。
小贴士
- 肉片腌制时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 金针菇不宜炒制时间过长，以免口感变差。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
这样一道简单又美味的金针菇炒肉就完成了，是不是觉得很容易呢？快动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱佳的家常菜！