金针菇与杏鲍菇，两种看似普通的食材，在巧手烹调下，能化身为餐桌上的艺术品。今天，就让我们一起通过一组美图集，轻松学会如何在家制作美味佳肴。
第一节：食材准备篇
1. 金针菇的挑选
金针菇选择时，应挑选颜色白皙、质地鲜嫩的，避免选择发黄或腐烂的。
2. 杏鲍菇的处理
杏鲍菇在烹饪前需要清洗干净，切片时厚度要均匀，这样烹饪出来的口感才会一致。
第二节：经典菜式篇
1. 金针菇炒肉丝
食材：金针菇、猪肉丝、蒜末、生抽、料酒、盐、食用油。
步骤：
- 猪肉丝用生抽、料酒、盐腌制10分钟；
- 热锅凉油，下入肉丝翻炒至变色；
- 加入蒜末和金针菇，快速翻炒；
- 根据个人口味调整盐分，出锅前淋上少量生抽提鲜。
2. 杏鲍菇炖排骨
食材：杏鲍菇、排骨、姜片、蒜末、生抽、老抽、盐、清水。
步骤：
- 排骨焯水去血水，捞出洗净；
- 热锅凉油，下入姜片、蒜末炒香；
- 放入排骨翻炒至表面微黄；
- 加入生抽、老抽上色，注入适量清水；
- 将杏鲍菇放入，大火烧开后转小火炖煮40分钟；
- 调味加盐，收汁出锅。
第三节：烹饪技巧篇
1. 金针菇不宜久煮
金针菇含水量高，久煮会导致口感变差，烹饪时间控制在3-5分钟即可。
2. 杏鲍菇吸油少
杏鲍菇自身吸油较少，烹饪时无需过多食用油。
第四节：创意搭配篇
1. 金针菇卷
食材：金针菇、猪肉馅、生抽、料酒、盐、食用油。
步骤：
- 将金针菇根部切去，备用；
- 调制肉馅，加入盐、生抽、料酒调味；
- 将肉馅包裹在金针菇上，摆入蒸盘中；
- 上锅蒸熟，淋上热油和生抽即可。
2. 杏鲍菇煲
食材：杏鲍菇、胡萝卜、土豆、香菇、玉米粒、肉丸、姜片、蒜末、生抽、老抽、盐、清水。
步骤：
- 将所有食材切块备用；
- 热锅凉油，下入姜片、蒜末炒香；
- 加入所有食材翻炒；
- 注入适量清水，大火烧开后转小火炖煮；
- 调味加盐，收汁出锅。
结语
金针菇和杏鲍菇，虽然普通，但在巧妙搭配和烹饪下，也能成为味蕾的享受。通过今天的介绍，相信大家已经学会了如何将这两样食材发挥出最大魅力。不妨动手尝试，为家人带来一份美味的家常菜肴吧！