金针菇土豆炖鸡是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭聚餐或者朋友小聚。下面，我将详细为大家介绍这道菜的制作过程，让你轻松在家也能享受到美味的金针菇土豆炖鸡。
准备食材
主料
- 鸡肉：500克
- 土豆：2个
- 金针菇：100克
辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
烹饪步骤
步骤一：准备鸡肉
- 将鸡肉洗净，切成块状，用开水焯水去血水。
- 捞出鸡肉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：准备土豆
- 土豆去皮，切成滚刀块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤三：准备金针菇
- 金针菇洗净，去掉根部，切成段备用。
步骤四：炒制鸡肉
- 热锅凉油，加入生姜片、大蒜末和葱段爆香。
- 加入焯好水的鸡肉块，翻炒至鸡肉表面微黄。
步骤五：加入土豆和金针菇
- 加入切好的土豆块，翻炒均匀。
- 加入切好的金针菇，继续翻炒均匀。
步骤六：调味
- 加入适量的料酒，翻炒均匀。
- 加入适量的盐和酱油，翻炒均匀。
步骤七：炖煮
- 加入适量的清水，水量没过食材即可。
- 大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，直至鸡肉和土豆熟烂。
步骤八：出锅
- 炖煮完成后，开大火收汁。
- 出锅前，撒上葱花，翻炒均匀。
小贴士
- 鸡肉焯水可以去除血水和腥味，使炖出的鸡肉更加鲜美。
- 土豆切好后，用清水冲洗可以去除多余的淀粉，防止炖煮过程中土豆变烂。
- 金针菇提前焯水可以去除杂质，提高口感。
- 炖煮过程中，注意火候，避免烧糊。
现在，一道美味的金针菇土豆炖鸡就完成了。快来试试吧，相信你一定会喜欢这道菜！