金针菇酸奶面包是一款集营养与美味于一身的面包，它的做法简单易学，非常适合家庭制作。下面，就让我们一起揭开这款面包的制作秘诀，轻松学会如何在家制作金针菇酸奶面包。
准备材料
首先，我们需要准备好以下材料：
- 高筋面粉：300克
- 酵母：3克
- 温水：150毫升
- 鸡蛋：1个
- 酸奶：100毫升
- 白糖：30克
- 盐：2克
- 黄油：30克
- 金针菇：适量
- 鸡蛋液：适量（用于涂抹面包表面）
制作步骤
1. 酵母活化
将3克酵母放入温水中，静置5分钟，待酵母充分溶解。
2. 和面
将高筋面粉、白糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。然后，将鸡蛋、酸奶、活化好的酵母水倒入碗中，用手揉成光滑的面团。
3. 拉伸面团
将面团放在案板上，反复拉伸、折叠，直至面团表面光滑、有弹性。这个过程大约需要5-10分钟。
4. 加入黄油
将黄油切成小块，加入面团中，继续揉搓，直至黄油完全融入面团。
5. 室温发酵
将面团放入一个干净的容器中，盖上湿布或保鲜膜，放在室温下发酵至体积膨胀至原来的2倍左右。这个过程大约需要1-2小时。
6. 金针菇处理
将金针菇洗净，切成小段，用开水焯熟，捞出沥干水分。
7. 面团分割
将发酵好的面团取出，分割成8等份，分别揉圆。
8. 搓入金针菇
将揉圆的面团按扁，在中间放入适量的金针菇，然后将面团向上搓成橄榄形。
9. 二次发酵
将搓好的面包摆放在烤盘上，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，直至体积膨胀至原来的1.5倍左右。这个过程大约需要30分钟。
10. 预热烤箱
将烤箱预热至180℃，待面包发酵完成后，将烤盘放入烤箱中层，烘烤15-20分钟。
11. 涂抹蛋液
在面包烘烤的最后5分钟，取出烤盘，用刷子将鸡蛋液均匀涂抹在面包表面。
美味享用
烤好的金针菇酸奶面包，金黄诱人，香气扑鼻。趁热食用，口感最佳。
小贴士
- 酵母活化是制作面包的关键步骤，确保酵母充分溶解。
- 面团发酵时间根据室温而定，不要过度发酵，以免影响口感。
- 金针菇焯水可以去除苦味，使面包更加美味。
- 烤箱温度和时间可根据实际情况进行调整。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作金针菇酸奶面包。快快动手试试吧，让你的家人和朋友共同品尝这份美味与营养的面包！