准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备以下材料：
- 金针菇：200克
- 猪里脊肉：150克
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精：少许
- 淀粉：1茶匙
- 鸡蛋：1个
步骤一：准备食材
- 金针菇去根，洗净后切成两段。
- 猪里脊肉切成细丝，放入碗中。
- 葱切成小段，姜蒜切成末。
步骤二：腌制肉丝
- 在切好的肉丝中加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精和淀粉。
- 加入1个鸡蛋清，顺着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。
步骤三：炒制肉丝
- 热锅凉油，油热后下入腌制好的肉丝。
- 快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
步骤四：炒制金针菇
- 锅中留底油，下入葱段、姜末和蒜末爆香。
- 加入金针菇，快速翻炒均匀。
步骤五：合并炒制
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与金针菇一起翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀。
步骤六：出锅装盘
- 炒好的金针菇肉丝出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 肉丝在腌制时加入鸡蛋清可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒金针菇时火候要大，快速翻炒，以免金针菇出水变软。
- 金针菇和肉丝的搭配简单易学，是家常菜中的经典之作。
通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松学会制作金针菇肉丝。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道不可多得的家常美味。快动手试试吧！