金针菇肉丝是一道简单易学、营养丰富的家常菜。它不仅味道鲜美，而且制作过程快捷，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面，就让我来为大家详细讲解这道菜的制作方法。
准备食材
- 金针菇：200克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 料酒：1茶匙
- 淀粉：1茶匙
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将金针菇去根，洗净后切成两段。
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒洗净切丝，葱、姜、蒜切成末。
2. 炒肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉丝快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
3. 炒金针菇
- 锅中留底油，下入葱、姜、蒜末炒香。
- 加入金针菇翻炒，炒至金针菇变软。
4. 调味
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精，翻炒均匀。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与金针菇一起翻炒均匀。
5. 出锅
- 翻炒均匀后，撒上青红椒丝，炒匀即可出锅。
小贴士
- 肉丝要提前腌制，这样可以使肉丝更加入味。
- 炒肉丝时，火候要大，动作要快，以免肉丝炒老。
- 金针菇不宜炒太久，以免失去口感。
营养价值
金针菇富含蛋白质、维生素和矿物质，具有提高免疫力、促进消化等功效。猪里脊肉则含有丰富的优质蛋白质和脂肪，两者搭配，营养更加均衡。
通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作一道美味的金针菇肉丝。快动手试试吧，让这道家常菜为你的餐桌增添色彩！