金针菇肉末虎皮尖椒是一道色香味俱佳的家常菜，它结合了金针菇的爽滑、肉末的鲜美和虎皮尖椒的香辣，是一道简单又下饭的佳肴。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备食材
- 金针菇：适量
- 猪肉末：适量
- 尖椒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
制作步骤
1. 准备食材
- 将金针菇洗净，切成两段。
- 尖椒洗净，去籽，切成与金针菇相同长度的段。
- 葱、姜、蒜分别切成末。
2. 腌制肉末
- 将猪肉末放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，加热至五成热。
4. 炸尖椒
- 将腌制好的肉末放入锅中，用铲子快速打散，炒至变色。
- 将切好的尖椒放入锅中，炸至表面起虎皮状，捞出备用。
5. 炒金针菇
- 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末炒香。
- 将金针菇放入锅中，翻炒均匀。
6. 调味
- 加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精，翻炒均匀。
7. 合并食材
- 将炸好的尖椒和肉末放入锅中，翻炒均匀。
8. 出锅
- 翻炒均匀后，出锅装盘即可。
小贴士
- 肉末可以提前腌制，这样可以使肉末更加入味。
- 炸尖椒时，油温不宜过高，以免炸糊。
- 金针菇不宜炒太久，以免变软。
金针菇肉末虎皮尖椒是一道简单又美味的家常菜，学会了这道菜，你可以在家里轻松为家人做出一道色香味俱佳的佳肴。快来试试吧！