夏日炎炎，来一盘清爽可口的凉拌菜，不仅能够给味蕾带来愉悦，还能帮助消暑解热。今天，就为大家分享一道简单又美味的家常凉菜——金针菇凉拌黄瓜。这道菜色泽诱人，口感脆嫩，是夏日餐桌上的佳品。
准备材料
黄瓜
- 2根新鲜的黄瓜
金针菇
- 100克新鲜的金针菇
调味料
- 醋（最好是陈醋）2大勺
- 生抽（酱油）1大勺
- 花椒油1小勺
- 香油1小勺
- 盐适量
- 糖少许
- 蒜末适量
- 青红椒末适量（可选）
制作步骤
步骤一：准备食材
- 黄瓜洗净，切成细丝，放入碗中。
- 金针菇去根，洗净，切成两段。
步骤二：焯水
- 在锅中加入适量的水，水开后放入金针菇焯水约1分钟。
- 焯水后的金针菇捞出，放入冷水中浸泡，使其更加脆嫩。
步骤三：拌料
- 在碗中加入醋、生抽、花椒油、香油、盐和糖，搅拌均匀。
- 将调好的酱料均匀地淋在黄瓜丝上。
步骤四：装盘
- 将焯水后的金针菇沥干水分，放在黄瓜丝上。
- 撒上蒜末和青红椒末（如使用）。
- 拌匀即可。
小贴士
- 黄瓜切丝时，可以切得细一些，这样口感更加脆嫩。
- 金针菇焯水时间不宜过长，以免失去脆性。
- 酱料的比例可以根据个人口味进行调整。
金针菇凉拌黄瓜不仅简单易做，而且营养丰富。黄瓜富含水分和维生素C，有清热解暑的功效；金针菇富含蛋白质、氨基酸和多种维生素，能够增强免疫力。在炎炎夏日，来上一盘金针菇凉拌黄瓜，既美味又健康，快来试试吧！