金针菇是一种常见的食用菌，因其口感爽滑、营养丰富而受到许多人的喜爱。然而，金针菇在储存和食用过程中，很容易出现变质的情况。那么，如何辨别金针菇是否坏掉呢？下面，我就来给大家分享一些实用的技巧。
一、观察外观
颜色变化：新鲜的金针菇颜色洁白，菌盖呈淡黄色。如果金针菇的颜色变得暗淡，菌盖颜色加深，甚至出现黑色、褐色等异常颜色，那么很可能已经变质。
形态变化：新鲜的金针菇菌柄直立，菌盖较小。如果菌柄出现弯曲、发软，菌盖变大，甚至出现腐烂现象，那么说明金针菇已经变质。
斑点：新鲜的金针菇表面光滑，无斑点。如果表面出现黑色、白色、棕色等斑点，那么很可能已经感染了细菌或霉菌。
二、闻气味
新鲜的金针菇基本没有明显的气味。如果闻到酸味、异味或霉味，那么说明金针菇已经变质。
三、摸质感
新鲜的金针菇质地脆嫩，手感较硬。如果手感发软、发黏，那么说明金针菇已经变质。
四、品尝
如果以上方法都无法确定金针菇是否变质，可以尝试轻轻咬一口。如果口感发酸、发苦，那么说明金针菇已经变质。
五、储存方法
通风干燥：将金针菇放在通风、干燥的地方，避免潮湿环境。
避免阳光直射：将金针菇放在阴凉处，避免阳光直射。
包装保鲜：将金针菇用保鲜膜或保鲜袋包装好，放入冰箱冷藏。
通过以上方法，相信大家已经学会了如何辨别金针菇是否坏掉。在购买和储存金针菇时，一定要多加注意，以免食用变质金针菇对身体健康造成影响。