金针菇炒肉是一道家常菜，色香味俱佳，做法简单，非常适合忙碌的上班族或者厨房新手。下面，就让我来详细地为大家讲解如何制作这道美味的金针菇炒肉。
准备食材
- 猪里脊肉 200克
- 金针菇 100克
- 青红椒 各1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（可选，用于上色）
- 鸡精或味精 适量
- 淀粉 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、老抽（可选）和淀粉，拌匀后腌制10分钟。
- 金针菇去根洗净，切成两段。
- 青红椒洗净，去籽切丝。
- 大蒜和生姜分别切成末。
2. 热锅凉油
- 热锅凉油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片边缘微卷即可捞出备用。
3. 炒金针菇
- 锅中留底油，下入蒜末和姜末爆香。
- 加入金针菇，大火快速翻炒，炒至金针菇变软。
4. 加入肉片
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与金针菇一起翻炒。
5. 调味
- 加入生抽、盐、鸡精或味精，根据个人口味调整。
- 如需上色，可加入少许老抽。
6. 出锅
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 肉片腌制时可以加入少许料酒，去腥增香。
- 金针菇不宜炒太久，以免口感变差。
- 如有剩余，可加入少许淀粉水勾芡，使菜肴更加鲜美。
这样，一道美味又简单的金针菇炒肉就完成了！快去试试吧，相信你一定会爱上这道菜的！