金丝鱼干，又称晒鱼干，是一种传统的海产品，因其独特的口感和丰富的营养而受到许多人的喜爱。今天，就让我们一起探索如何将这简单的食材，变成一道美味可口的家常菜吧！
准备工作
材料
- 金丝鱼干：适量
- 姜末：少许
- 蒜末：少许
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量
- 清水：适量
- 淀粉：适量
工具
- 砧板
- 刀
- 炒锅
- 汤勺
制作步骤
1. 准备金丝鱼干
首先，将金丝鱼干用清水冲洗干净，然后用温水浸泡30分钟至1小时，使其恢复到接近原状。浸泡好的鱼干捞出，沥干水分备用。
2. 腌制鱼干
在碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和鸡精/味精，搅拌均匀。将浸泡好的鱼干放入调料中，腌制10分钟。
3. 调制水淀粉
在另一个碗中，加入适量的淀粉和清水，搅拌均匀，制成水淀粉。
4. 炒制鱼干
锅中倒入适量的油，加热至五成热。放入腌制好的鱼干，煎至两面金黄，捞出备用。
5. 炒制调料
锅中留少许油，加入姜末、蒜末和葱花炒香。
6. 加入鱼干
将煎好的鱼干放入锅中，快速翻炒均匀。
7. 调入水淀粉
将事先调制好的水淀粉倒入锅中，快速翻炒均匀，使鱼干裹上水淀粉。
8. 出锅装盘
待鱼干汤汁收浓后，即可出锅装盘。
家常小妙招
- 浸泡鱼干：浸泡鱼干时，可以使用温水，这样鱼干更容易恢复原状，口感更佳。
- 腌制鱼干：腌制鱼干可以增加鱼干的口感和风味，同时也可以去除鱼干的一些腥味。
- 快速翻炒：在炒制鱼干时，要快速翻炒，以免鱼干粘锅或者烧焦。
通过以上步骤，一道简单美味的金丝鱼干家常菜就完成了。学会这些家常小妙招，你也能轻松地将金丝鱼干做出新花样！快来试试吧！