金山布丁蛋糕，这款近年来风靡网络的网红蛋糕，以其独特的口感和制作方法，吸引了无数烘焙爱好者的目光。今天，就让我来为你揭秘这款蛋糕的制作秘籍，即使你是烘焙新手，也能轻松学会！
一、材料准备
首先，我们来准备制作金山布丁蛋糕所需的材料：
- 中筋面粉：100克
- 玉米淀粉：30克
- 鸡蛋：4个
- 牛奶：200毫升
- 黄油：50克
- 糖：50克
- 吉利丁粉：10克
- 柠檬汁：几滴
二、制作步骤
蛋黄分离：将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，分别放入两个无水无油的容器中。
打发蛋白：将蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器，蛋白呈现直立的小尖角。
混合蛋黄液：将蛋黄加入糖，用电动打蛋器打发至蛋黄液颜色变浅，体积膨胀。
牛奶加热：将牛奶倒入锅中，加入吉利丁粉，小火加热至吉利丁粉完全溶解。
混合蛋黄牛奶液：将加热好的牛奶液倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
加入面粉：筛入面粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀，直到没有干粉。
混合蛋白：将打发好的蛋白分三次加入蛋黄液中，每次都要翻拌均匀。
加入黄油：将融化的黄油加入面糊中，再次翻拌均匀。
倒入模具：将面糊倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上。
制作布丁液：在冷藏好的蛋糕表面，倒入事先准备好的布丁液。
再次冷藏：将蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上，直至布丁液凝固。
脱模：取出冷藏好的蛋糕，脱模，即可享用。
三、小贴士
- 制作过程中，要确保面糊中没有气泡，否则会影响蛋糕的口感。
- 吉利丁粉要提前用冷水泡软，否则会影响布丁的凝固效果。
- 布丁液可以提前准备好，放入冰箱冷藏备用。
四、总结
金山布丁蛋糕制作并不复杂，只要你按照以上步骤操作，就能轻松学会这款网红蛋糕的制作方法。快快动手尝试吧，相信你一定能做出美味的金山布丁蛋糕！