金牛麻花，一种源自我国传统美食的麻花，以其金黄酥脆、层次分明、口感丰富而深受人们喜爱。在家自己动手制作金牛麻花，不仅能享受美食带来的快乐，还能根据个人口味进行调整，让家常美食焕发新花样。今天，就让我们一起学习如何制作营养美味又简单的金牛麻花吧！
准备材料
- 中筋面粉：500克
- 酵母：5克
- 白糖：50克
- 清水：约250毫升
- 猪油：50克
- 红糖：适量（用于上色）
- 熟芝麻：适量（用于装饰）
制作步骤
1. 酵母发酵
- 将酵母放入温水中溶解，静置5分钟。
- 将面粉、白糖、猪油混合，倒入酵母水，揉成光滑的面团。
- 将面团放入盆中，覆盖保鲜膜，发酵至体积膨胀2倍，大约需要1-2小时。
2. 分割面团
- 将发酵好的面团取出，揉搓排气，分割成大小均匀的小面团。
- 将小面团搓成长条状，形成麻花形状。
3. 烫油
- 锅中倒入足量油，油温升至150℃左右。
- 将麻花下锅，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 上色
- 在锅中留少量油，放入红糖，小火炒至融化。
- 将炸好的麻花放入锅中，快速翻炒，使麻花表面均匀裹上糖色。
5. 装饰
- 将麻花捞出，沥油后放入盘中。
- 撒上熟芝麻作为装饰。
营养与功效
- 面粉：富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等营养成分，有助于提供能量和维持肠道健康。
- 酵母：含有多种维生素和矿物质，有助于促进消化和增强免疫力。
- 猪油：富含脂肪、蛋白质、维生素等，有助于补充能量和保持皮肤健康。
- 红糖：具有补中益气、暖胃健脾的功效。
注意事项
- 发酵时间要根据室温进行调整，夏天发酵时间较短，冬天发酵时间较长。
- 炸麻花时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炒糖色时火候要控制好，以免糖色炒糊。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出营养美味又简单的金牛麻花了。快动手试试吧，让你的家常美食焕发新花样！