金华雅畈镇，一个充满历史气息的小镇，这里不仅有着美丽的自然风光，更有着独特的传统手工艺——年糕制作。年糕，作为我国传统的食品之一，不仅承载着丰富的文化内涵，更是一种对美好生活的向往。今天，就让我们一起走进金华雅畈镇，揭开年糕手工制作的神秘面纱。
年糕的历史渊源
年糕，又称“年糕”，起源于我国古代，有着悠久的历史。据《吴越春秋》记载，春秋时期，吴越之战中，越王勾践为了激励士气，下令士兵在战前吃年糕，寓意着“年年高升”。此后，年糕逐渐成为一种吉祥食品，象征着团圆、幸福和吉祥。
年糕的制作工艺
金华雅畈镇的年糕制作工艺独特，经过选材、浸泡、磨浆、蒸煮、压榨、切块、晾晒等多道工序，最终制成美味的年糕。
1. 选材
选用优质糯米、粳米等作为原料，要求米粒饱满、色泽洁白、无杂质。
2. 浸泡
将选好的米粒用清水浸泡，一般需浸泡12小时以上，让米粒充分吸水膨胀。
3. 磨浆
将浸泡好的米粒放入石磨中，用人力或机械磨成细腻的米浆。
4. 蒸煮
将米浆倒入蒸锅中，用大火蒸煮，直至米浆熟透。
5. 压榨
将蒸熟的米浆倒入布袋中，用重物压榨，挤出多余的水分。
6. 切块
将压榨好的年糕面团取出，切成块状。
7. 晾晒
将切好的年糕块放在通风处晾晒，直至表面干燥。
传统风味的传承
金华雅畈镇的年糕制作工艺历经千年传承，至今仍保留着传统风味。以下是一些传承年糕传统风味的要点：
1. 原料讲究
选用优质原料，保证年糕的品质。
2. 工艺独特
遵循传统工艺，保证年糕的口感和风味。
3. 传承人培养
培养新一代年糕制作传承人，让传统工艺得以延续。
4. 创新发展
在传承传统工艺的基础上，不断创新，研发出更多适应现代人口味的年糕产品。
结语
金华雅畈镇的年糕手工制作工艺，不仅是一种传统食品的制作方法，更是一种文化传承。让我们一起努力，将这份独特的传统风味传承下去，让更多的人了解和喜爱年糕。