金华，这座历史悠久的城市，不仅以其独特的文化底蕴著称，更是美食的天堂。其中，一款名为“千层蛋糕”的网红蛋糕，凭借其精致的层次和绵密的口感，成为了当地的一大特色。今天，就让我们一起揭秘这款网红蛋糕的秘制配方，让你轻松在家也能做出美味层叠蛋糕。
一、制作前准备
在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：
- 高筋面粉：200克
- 玉米淀粉：20克
- 植物油：50毫升
- 牛奶：300毫升
- 鸡蛋：4个（其中1个蛋黄用于蛋黄糊）
- 细砂糖：80克
- 盐：1/4茶匙
- 蜂蜜：20毫升
- 烘焙粉：1茶匙
- 黄油：适量（用于涂抹模具）
二、制作过程
1. 制作蛋糕糊
- 将鸡蛋分离，蛋白与蛋黄分别放在两个无油无水的碗中。
- 在蛋黄中加入细砂糖和盐，用电动打蛋器搅打至发白。
- 慢慢加入牛奶和植物油，继续搅打均匀。
- 筛入高筋面粉和玉米淀粉，轻轻翻拌至无颗粒。
- 打发蛋白至硬性发泡（提起打蛋器时蛋白尖角挺立），分三次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
- 最后加入蜂蜜，再次翻拌均匀，蛋糕糊就完成了。
2. 烘焙蛋糕片
- 预热烤箱至175℃，准备一个方形烤盘，底部铺上烘焙纸，周围刷上少量黄油。
- 将蛋糕糊倒入烤盘，轻轻震出气泡，放入预热好的烤箱中。
- 烘焙约15-20分钟，蛋糕片呈金黄色即可取出。
3. 制作奶油霜
- 黄油提前软化，用电动打蛋器搅打至顺滑。
- 加入细砂糖，继续搅打至发白。
- 加入打发好的蛋白，继续搅打至奶油霜体积膨胀，顺滑细腻。
4. 组合蛋糕
- 将烘焙好的蛋糕片放在案板上，用刀轻轻划开，使其更易于叠加。
- 在蛋糕片底部涂抹一层奶油霜，依次叠加，直到蛋糕层叠到所需的高度。
- 最后，在最顶层蛋糕片上涂抹一层奶油霜，用刮刀抹平，放入冰箱冷藏至少1小时。
三、小贴士
- 在制作蛋糕糊时，蛋白和蛋黄需要彻底分离，且容器必须无油无水，以免影响蛋糕的口感。
- 打发蛋白时，环境温度不宜过高，以免影响打发效果。
- 奶油霜的制作过程中，需注意不要让蛋白打发过度，以免出现水油分离的现象。
- 蛋糕层叠时，确保每层蛋糕片都涂抹均匀的奶油霜，以保持蛋糕的稳定性。
通过以上步骤，相信你已经掌握了金华网红蛋糕的秘制配方。在家也能轻松做出美味层叠蛋糕，与亲朋好友一起分享这份甜蜜时光吧！