红烧肉芋头，这是一道融合了猪肉和芋头两种食材的美味佳肴。芋头软糯，猪肉香而不腻，两者结合，既营养又美味。下面，我将详细分享这道家常菜的做法，并提供一些烹饪小贴士，让你在家也能轻松做出一道色香味俱全的红烧肉芋头。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪五花肉 500克
- 芋头 2个（约500克）
- 生姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 青葱 2根
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 八角 2个
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
烹饪步骤
1. 准备食材
将五花肉洗净，切成大小适中的块状；芋头去皮，切成滚刀块；生姜切片，大蒜拍碎；青葱切段。
2. 煮肉块
在锅中加入清水，放入肉块，加入生姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约20分钟，捞出肉块备用。
3. 炒糖色
在锅中加入适量白糖，小火炒至糖色变深，呈红棕色，注意不要炒糊。
4. 炒肉块
锅中留底油，放入肉块，加入八角、花椒、生姜片和拍碎的大蒜，翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上糖色。
5. 加调料
加入酱油、料酒和清水，大火烧开后转小火炖煮约1小时，期间不时翻动肉块，使其均匀受热。
6. 加芋头
当肉块炖至半熟时，加入芋头块，继续炖煮约30分钟，直到芋头熟透。
7. 调味
加入适量盐，翻炒均匀，使芋头和肉块的味道更加鲜美。
8. 出锅
将炖好的红烧肉芋头盛出，撒上青葱段即可。
家常小贴士
- 选择五花肉时，要选择肥瘦相间的部位，这样炖出来的红烧肉更加美味。
- 炖煮肉块时，加入生姜片和料酒可以去除肉块的腥味。
- 炒糖色时，火不宜太大，以免炒糊。
- 炖煮肉块和芋头时，火不宜太大，以免烧焦。
- 芋头不宜炖煮时间过长，以免过于软烂。
通过以上步骤，一道美味的红烧肉芋头就完成了。希望这份做法分享能帮助你在家轻松烹饪出这道家常美食。