金宝鱼酸辣鱼片是一道集鲜美与开胃于一体的家常菜，以其独特的酸辣口味深受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的制作方法，让你轻松在家就能享受到美味佳肴。
准备材料
在开始制作金宝鱼酸辣鱼片之前，我们需要准备以下材料：
- 金宝鱼一条（约500克）
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 干辣椒适量
- 酸菜适量
- 青红椒适量
- 生抽、老抽适量
- 盐适量
- 鸡精、味精适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
制作步骤
步骤一：处理金宝鱼
- 将金宝鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，切成薄片。
- 用盐、生抽、老抽、水淀粉腌制10分钟，使鱼片入味。
步骤二：准备配菜
- 将姜片、蒜瓣切末。
- 干辣椒切段。
- 酸菜切丝。
- 青红椒切丝。
步骤三：炒制鱼片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的鱼片，用筷子轻轻拨散，炒至鱼片变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，下入姜末、蒜末、干辣椒炒香。
- 加入酸菜丝翻炒均匀。
- 再加入青红椒丝，继续翻炒。
步骤四：调味出锅
- 加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精、味精调味。
- 将炒好的鱼片重新放入锅中，快速翻炒均匀。
- 出锅前淋上少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 金宝鱼的肉质鲜美，但鱼刺较多，制作时需小心处理。
- 酸菜可以增加菜肴的酸辣味，但用量不宜过多，以免过于酸辣。
- 炒鱼片时，火候不宜过大，以免鱼片变老。
- 最后加入水淀粉勾芡，可以使菜肴更加鲜亮。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作美味的金宝鱼酸辣鱼片。在家动手尝试一下吧，相信你一定会爱上这道菜！