在揭阳这座历史悠久的城市中，早餐文化同样源远流长。街头巷尾，各式各样的特色早餐和小吃让人垂涎欲滴。今天，就让我们一起走进揭阳，探寻那些唤醒味蕾的老字号美食。
一、揭阳特色早餐
1. 揭阳粿条
揭阳粿条是揭阳最具代表性的早餐之一，以其独特的口感和丰富的配料深受当地人喜爱。一碗热气腾腾的粿条，搭配上鲜美的汤底、嫩滑的瘦肉、爽口的蔬菜，让人回味无穷。
制作方法：
- 将米浆倒入锅中，用中火煮至半熟。
- 将煮好的米浆倒入模具中，压制成条状。
- 将压好的粿条放入沸水中煮熟。
- 将煮熟的粿条捞出，放入碗中，加入鲜美的汤底、瘦肉、蔬菜等配料。
2. 揭阳牛肉丸
揭阳牛肉丸以其弹牙的口感和鲜美的汤汁而闻名。牛肉丸选用优质牛肉，经过精心制作，口感细腻，让人回味无穷。
制作方法：
- 将牛肉切成小块，用搅拌机打成肉泥。
- 加入适量的盐、生粉、胡椒粉等调料，搅拌均匀。
- 将肉泥捏成圆形，放入沸水中煮熟。
- 将煮熟的牛肉丸捞出，放入碗中，加入鲜美的汤底、葱花等配料。
3. 揭阳猪杂汤
揭阳猪杂汤是揭阳早餐中的另一道经典美食。猪杂汤选用猪肝、猪肠、猪肺等猪杂，搭配上豆腐、粉丝等配料，味道鲜美，营养丰富。
制作方法：
- 将猪杂清洗干净，切成小块。
- 将豆腐切成小块，粉丝用温水泡软。
- 将猪杂放入锅中，加入适量的水，用中火煮至熟透。
- 加入豆腐、粉丝等配料，继续煮至熟透。
二、街头小吃
1. 揭阳煎堆
揭阳煎堆是一种传统的油炸小吃，外皮酥脆，内馅香甜。煎堆在揭阳街头随处可见，是当地人喜爱的零食之一。
制作方法：
- 将糯米粉、糖、花生等食材混合均匀。
- 将混合好的食材捏成小球，放入热油中炸至金黄。
- 将炸好的煎堆捞出，沥干油分。
2. 揭阳豆腐花
揭阳豆腐花以其细腻的口感和丰富的配料而受到食客的喜爱。豆腐花搭配上糖水、红豆、花生等配料，味道鲜美，营养丰富。
制作方法：
- 将黄豆浸泡至软。
- 将浸泡好的黄豆磨成豆浆。
- 将豆浆煮沸，加入适量的石膏粉，搅拌均匀。
- 将凝固的豆腐花捞出，放入碗中，加入糖水、红豆、花生等配料。
3. 揭阳猪脚饭
揭阳猪脚饭是一道色香味俱佳的街头小吃。猪脚炖得酥烂，搭配上香喷喷的白米饭，让人食欲大增。
制作方法：
- 将猪脚清洗干净，放入锅中，加入适量的水、姜片、料酒等调料。
- 用小火炖煮至猪脚酥烂。
- 将炖好的猪脚捞出，切成小块，与白米饭一起食用。
揭阳的特色早餐和街头小吃，不仅让人大饱口福，更让人感受到了这座城市的独特魅力。下次来到揭阳，不妨尝试一下这些美食，让味蕾尽情享受这场盛宴。