街头小摊的虾片，金黄酥脆，香气扑鼻，总是让人忍不住驻足品尝。你是否也好奇，这些美味的虾片是如何制作出来的？今天，就让我来为你揭秘街头小摊虾片的秘制配方，让你在家也能轻松做出美味虾片！
配料准备
首先，我们需要准备以下食材和工具：
食材：
- 新鲜虾 500克
- 面粉 100克
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
工具：
- 刨丝器或刀
- 搅拌碗
- 平底锅或电饼铛
- 筷子
制作步骤
步骤一：处理虾肉
- 将新鲜虾去头去壳，留下虾尾。
- 用刀背将虾肉拍扁，去除虾线。
- 将虾肉切成细丝，备用。
步骤二：调制面糊
- 在搅拌碗中，倒入面粉、鸡蛋、盐、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀。
- 将切好的虾丝放入面糊中，再次搅拌均匀，使虾丝均匀裹上面糊。
步骤三：制作虾片
- 取适量面糊，用筷子夹起，放入平底锅中。
- 用筷子轻轻按压面糊，使其形成薄饼状。
- 待面糊底部凝固后，翻面继续煎至两面金黄酥脆。
步骤四：出锅装盘
- 将煎好的虾片取出，放在厨房纸上吸去多余油分。
- 将虾片摆放在盘中，撒上葱花，即可享用。
小贴士
- 虾肉要新鲜，否则虾片口感不佳。
- 面糊不宜太稀，否则虾片容易碎裂。
- 煎虾片时，火候不宜太大，以免外焦里生。
- 可以根据个人口味，在面糊中加入其他调料，如五香粉、辣椒粉等。
现在，你已经掌握了街头小摊虾片的秘制配方，赶快动手尝试一下吧！相信在家制作的虾片，同样能带给家人和朋友美味的享受。祝你好运！