在忙碌的生活中，我们总会怀念那些街头小摊上，那一份简单却甜蜜的味道。今天，就让我们来重温那份回忆，教你如何在家自制家常版的牛轧糖，让甜蜜不再只是回忆。
牛轧糖的起源与魅力
牛轧糖，起源于法国，后来传入我国，深受喜爱。它的口感独特，外层是酥脆的糖果，内里则是软糯的糖心，混合着奶粉和坚果的香气，让人回味无穷。
家常版牛轧糖的制作方法
准备材料
- 糖浆：白糖200克、水50克
- 黄油：50克
- 奶粉：50克
- 坚果：50克（如杏仁、核桃等）
- 食用色素（可选）：适量
制作步骤
制作糖浆：将白糖和水倒入锅中，用小火慢慢加热，不断搅拌，直到糖浆煮沸。煮至糖浆颜色变为深琥珀色，用筷子蘸取糖浆滴入冷水中，能够迅速形成硬壳即可。
融化黄油：在糖浆煮沸的同时，将黄油放入另一个锅中，用小火融化。
混合糖浆和黄油：将融化的黄油倒入煮沸的糖浆中，快速搅拌，使两者充分混合。注意，这个过程中要不断搅拌，以免糖浆结块。
加入奶粉和坚果：将奶粉和坚果加入糖浆和黄油混合物中，继续搅拌，直到均匀。
揉搓成团：将混合好的糖浆和黄油倒入不粘锅中，用刮刀不断翻拌，直到糖浆变得粘稠。此时，可以关火，将糖浆倒入事先准备好的模具中，用刮刀压平。
冷却定型：将模具放入冰箱中冷却至少1小时，让牛轧糖完全定型。
切割和包装：取出冷却定型的牛轧糖，用刀切成小块，放入密封袋中，即可享用。
小贴士
- 糖浆的熬制过程需要耐心，火候要控制好，以免糖浆结块或过焦。
- 加入坚果可以根据个人喜好选择，如花生、芝麻等。
- 如果喜欢彩色牛轧糖，可以在糖浆中加入食用色素。
在这个甜蜜的世界里，自制牛轧糖让我们重新找回那份纯真的回忆。快快动手，和家人一起分享这份甜蜜吧！