在繁忙的都市街头，总能看到一些小摊贩忙碌的身影，他们用简单的食材和手艺，制作出令人垂涎的美食。其中，现做豆花因其独特的口感和营养价值，深受食客喜爱。今天，就让我们一起来揭秘街头现做豆花的制作技巧，看看如何通过摆摊实现月入过万。
选材与准备
1. 豆浆的制作
街头现做豆花的灵魂在于豆浆，优质的豆浆是保证豆花口感的关键。以下是制作豆浆的基本步骤：
1. 选择优质黄豆，用清水浸泡8小时以上。
2. 将浸泡好的黄豆洗净，加水磨成豆浆。
3. 将豆浆过滤去渣，得到纯净的豆浆。
4. 将豆浆煮沸，不断搅拌防止糊底。
5. 煮沸后转小火，继续煮5-10分钟，使豆浆更加浓稠。
2. 凝固剂的选用
凝固剂是制作豆花的关键，常用的凝固剂有石膏、卤水、碳酸钙等。以下是一些常用的凝固剂及其使用方法：
1. 石膏：将石膏粉加入豆浆中，比例为1:100（石膏粉:豆浆）。
2. 卤水：将卤水滴入豆浆中，观察豆浆凝固，控制卤水量。
3. 碳酸钙：将碳酸钙粉加入豆浆中，比例为1:100（碳酸钙粉:豆浆）。
制作过程
1. 豆浆煮沸
将磨好的豆浆煮沸，期间不断搅拌，防止豆浆糊底。
2. 加凝固剂
根据所选凝固剂，按照比例加入豆浆中，搅拌均匀。
3. 煮沸凝固
继续煮沸豆浆，观察豆浆逐渐凝固，待豆浆表面出现蜂窝状时，即可关火。
4. 豆花成型
将凝固的豆浆倒入模具中，待冷却后取出，即可得到一块块鲜嫩的豆花。
摆摊小技巧
1. 选址
选择人流量大的地方摆摊，如学校门口、商业街、夜市等。
2. 装修与摆设
简单装修，突出豆花的特色，如摆放一些豆花模具、工具等。
3. 菜品丰富
除了豆花，还可以提供一些小菜、小吃等，满足不同顾客的需求。
4. 促销活动
定期举办促销活动，如买一送一、满减等，吸引顾客。
5. 售后服务
提供良好的售后服务，如免费试吃、送餐服务等，提高顾客满意度。
通过以上技巧，相信你也能在街头现做豆花行业取得成功，实现月入过万的梦想。记住，用心经营，用心服务，才能赢得顾客的信任和喜爱。