在这个追求健康饮食的时代，卤鸡胸肉凭借其低脂肪、高蛋白的特点，成为了街头美食的新宠。不仅美味可口，而且健康轻食，让食客们在享受美食的同时，也能保持身材。本文将带您详细了解卤鸡胸肉的制作过程，并通过实拍图解，让您轻松上手。
选材与准备
选材
- 鸡胸肉：选择新鲜、无腥臭味的鸡胸肉，肉质鲜嫩，脂肪含量低。
- 香料：八角、桂皮、香叶、丁香、花椒等，根据个人口味适量调整。
- 调料：生抽、老抽、料酒、蚝油、冰糖等。
准备
- 将鸡胸肉洗净，切成块状，用料酒和生抽腌制10分钟。
- 热锅凉油，将香料放入锅中翻炒出香味。
- 将腌制好的鸡胸肉放入锅中，翻炒均匀。
卤制过程
第一步：焯水
- 将锅中加入足量清水，放入鸡胸肉块。
- 水开后撇去浮沫，焯水约5分钟，去除血水和杂质。
第二步：煮制
- 将焯水后的鸡胸肉放入锅中，加入香料、生抽、老抽、蚝油和冰糖。
- 加入足够的水，使鸡胸肉完全浸没在卤汁中。
- 大火煮沸后，转小火慢煮，期间不断翻动，使鸡胸肉受热均匀。
第三步：收汁
- 当鸡胸肉煮制到熟透，汤汁浓稠时，打开盖子，用大火收汁。
- 观察汤汁变得粘稠，鸡胸肉表面均匀上色，即可关火。
实拍图解
以下为卤鸡胸肉的实拍图解，让您更直观地了解制作过程：
- 选材与准备：新鲜鸡胸肉，香料准备齐全。
- 焯水：水开后撇去浮沫，焯水5分钟。
- 煮制：加入香料、调料和鸡胸肉，小火慢煮。
- 收汁：汤汁浓稠，鸡胸肉表面均匀上色。
结语
卤鸡胸肉的制作过程并不复杂，只需准备好食材和调料，按照步骤进行即可。这款健康轻食，既能满足食客的味蕾，又能保证健康，快快动手尝试一下吧！