前言
卤味毛豆，那可是街头巷尾最常见的美食之一。它香辣可口，口感鲜嫩，让人回味无穷。但你是否想过，在家也能轻松做出这样的美味呢？今天，就让我来为大家揭秘街头卤味毛豆的现做秘诀，让你在家也能享受到地道的街头风味！
准备材料
主料
- 毛豆 500克
- 新鲜红椒 2个
- 干辣椒 适量
- 蒜瓣 3瓣
调料
- 生抽 2大勺
- 老抽 1大勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白糖 1小勺
- 八角 2个
- 花椒 适量
- 香叶 2片
制作步骤
步骤一：毛豆处理
- 将毛豆清洗干净，去除杂质。
- 将毛豆放入沸水中焯水，焯水时间约2分钟，捞出后过凉水，沥干水分。
步骤二：准备调料
- 将干辣椒剪成小段，蒜瓣拍碎备用。
- 将生抽、老抽、盐、白糖、八角、花椒、香叶放入碗中，搅拌均匀。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入干辣椒和蒜瓣，炒出香味。
- 倒入焯好水的毛豆，翻炒均匀。
- 倒入调好的调料，继续翻炒均匀。
- 加入红椒，炒至红椒断生。
- 出锅前，撒上适量的盐，翻炒均匀即可。
小贴士
- 毛豆焯水时，水要沸腾后再放入毛豆，这样可以防止毛豆外皮破裂。
- 炒制过程中，火候不宜过大，以免烧糊。
- 红椒可以根据个人口味选择是否加入。
结语
卤味毛豆的制作并不复杂，只要掌握了正确的技巧，在家也能轻松做出香辣美味的街头风味。快来试试吧，让你的味蕾享受一场视觉与味觉的盛宴！