在炎炎夏日，来一碗冰凉解暑的甜品是多么令人神清气爽的事情。街头的大桶双皮奶，以其细腻滑嫩、营养丰富而备受喜爱。今天，就让我带你一起揭秘家庭自制大桶双皮奶的秘诀，让你在家中也能轻松享受这夏日里的清凉美食。
了解双皮奶
双皮奶是一种广东的传统甜品，主要由牛奶、糖和蛋白制成。其特色在于蛋白表面会形成一层光滑的皮，故得名“双皮奶”。街头的大桶双皮奶通常在蛋白皮上淋上糖水和果酱，口感更加丰富。
家庭自制双皮奶材料
- 牛奶：500ml
- 糖：80g
- 鸡蛋白：3个
- 吉利丁片：5g（可选）
制作步骤
准备材料
- 牛奶和糖混合均匀，煮沸后离火。
- 鸡蛋白打入碗中，加入少量糖，用打蛋器搅拌均匀。
- 将牛奶混合物稍微冷却后，缓缓倒入蛋白碗中，轻轻搅拌均匀。
- 吉利丁片提前用温水泡软，挤干水分后加入牛奶蛋白混合物中，继续搅拌均匀。
分装容器
- 将混合好的牛奶蛋白液分装入容器中，可以选用玻璃杯、小碗或模具等。
- 在每个容器上盖上一张保鲜膜，避免奶皮粘附在容器上。
蒸制
- 在锅中加入足够的水，水开后放入装有牛奶蛋白液的容器。
- 大火蒸15分钟，转小火蒸10分钟，直至奶皮完全凝固。
- 蒸好后，关火，用冷水冲洗容器外壁，使奶皮紧实。
冷藏凝固
- 将蒸好的双皮奶放入冰箱冷藏2小时以上，让奶皮充分凝固。
- 冷藏时间越长，奶皮越光滑，口感越好。
装饰
- 在凝固好的双皮奶上淋上糖水、果酱或其他你喜欢的酱汁。
- 可以撒上一些水果粒、坚果碎等装饰，增加口感和美观。
注意事项
- 牛奶和糖的比例可以根据个人口味调整。
- 蒸制时要注意火候，避免蛋白熟化，影响口感。
- 冷藏时间可根据个人喜好调整，冷藏时间越长，口感越佳。
- 如有剩余的双皮奶，可放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，但最好在3天内食用完毕。
现在，你已经掌握了家庭自制大桶双皮奶的秘诀，赶快动手尝试一下吧！在炎炎夏日，为自己和家人带来一份甜蜜的清凉。