引言
台州，位于中国浙江省沿海，以其独特的海洋文化和丰富的食材闻名。腐竹作为台州家常菜中的常见食材，不仅口感独特，而且营养丰富。本文将为您详细介绍几种台州家常腐竹菜谱，让您在家也能享受到地道的台州风味。
一、腐竹炒肉
材料
- 腐竹：适量
- 猪肉：150克
- 青红椒：适量
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 水淀粉：适量
步骤
- 腐竹泡发：将腐竹放入温水中泡发至软，捞出沥干水分。
- 切配材料：将猪肉切成薄片，青红椒切成丝，生姜切片。
- 炒肉片：锅中加油，放入肉片炒至变色，加入姜片和蒜末炒香。
- 加入腐竹：将泡发好的腐竹放入锅中翻炒均匀。
- 调味：加入酱油、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀。
- 勾芡：加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀。
- 出锅：出锅前加入青红椒丝，翻炒均匀即可。
二、腐竹烧排骨
材料
- 腐竹：适量
- 排骨：500克
- 葱：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 八角：适量
- 水淀粉：适量
步骤
- 腐竹泡发：与腐竹炒肉相同。
- 切配材料：将排骨切成小块，葱切段，生姜切片。
- 焯水：锅中加水，放入排骨焯水去血沫，捞出备用。
- 炒排骨：锅中加油，放入葱段、姜片和八角炒香。
- 加入排骨：将焯水后的排骨放入锅中翻炒均匀。
- 调味：加入料酒、酱油、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀。
- 加入腐竹：将泡发好的腐竹放入锅中翻炒均匀。
- 炖煮：加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 勾芡：加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀。
- 出锅：出锅前尝一下味道，根据需要调整。
三、腐竹炖鸡
材料
- 腐竹：适量
- 鸡肉：500克
- 葱：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 八角：适量
- 水淀粉：适量
步骤
- 腐竹泡发：与前面两种菜谱相同。
- 切配材料：将鸡肉切成块，葱切段，生姜切片。
- 焯水：锅中加水，放入鸡肉焯水去血沫，捞出备用。
- 炖鸡肉：锅中加油，放入葱段、姜片和八角炒香。
- 加入鸡肉：将焯水后的鸡肉放入锅中翻炒均匀。
- 调味：加入料酒、酱油、盐和糖调味，翻炒均匀。
- 加入腐竹：将泡发好的腐竹放入锅中翻炒均匀。
- 炖煮：加入适量水，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
- 勾芡：加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀。
- 出锅：出锅前尝一下味道，根据需要调整。
结语
以上就是几种台州家常腐竹菜谱，希望您能够尝试制作，感受台州的风味。在家制作美食，不仅能满足口腹之欲，还能增进家人之间的感情。祝您烹饪愉快！